ある日の食卓

横須賀の走水で船釣りをしてきました。
一緒に行った仲間は釣りを楽しんでたけど、オレは初の船釣りでソッコー船酔いダウン↓↓
みんながアジやサバと闘ってる間オレはというと船の揺れと格闘してました、もちろん惨敗
３時間の船酔いクルージングを堪能してきました
写真は仲間が釣った魚☆
近々リベンジマッチを組む予定！！

空腹のあまり写メ撮るの忘れて・・・(笑)



特上うな重！ごちそうさまですます

二、山桜

さて、桜を呪術的な花として把える心情に加えて、桜を鑑賞

の対象として詩歌に詠じた例は「日本書紀」に充恭天皇が、

井の傍の桜の花をみて、「花ぐはし　桜の愛（め）で、同愛

（ことめ）でば云々」と、花がこまかく美しい桜の花の見事

さを詠じたのが早い例であるらしい。また八世紀末に編集さ

れた日本最古の詩集「万葉集」にも長短あわせて四二首の桜

の歌が載せられている。梅についで春をかざる桜を待ちあぐ

ねる心を、

　梅の花咲きて散りなば桜花

　　　継ぎて咲くべくなりにてあらずや　

と詠い、降りそそぐ春雨ごとにこの花の咲くのを心待ちする

気持ちは、

　春雨に争ひかねて君がやどの

　　　桜の花は咲き始めにけり

と詠われている。しかも、山桜を詠じた歌が多く、

　あしひきの山桜花日並べて

　　　かく咲きたらばいと恋めやも

などはその一例である。しかし春の野山をかざった山桜も、

やがて貴族たちの邸内に移し植えられ、

　春雨にあらそひかねてわが宿の

　　　桜の花は開きそめにけり

と詠われている。そして、

　今日の為と思ひて標しあしびきの

　　　尾の上の桜今先にけり

と詠われた歌は、大伴家持が自邸で酒宴をひらいたときのも

ので、その宴会のためにしるしをつけておいた山桜が、今日

ここでこのように咲いているといい、その山桜が手折られて

宴席に飾られている様子を詠っている。

こうした万葉の歌から、当時の人々は自然の中の桜を鑑賞し

、さらに自邸に植え、或いは一枝を手折って室内に飾るなど

し、花の観賞の方法すべてが、奈良時代の末にははっきりと

行われていたことがうかがわえる。しかも、こうした傾向は

、ならから平安期にすすむに従って一層明確なものになって

いる。かつての桜の花は生命のシンボル、神秘的なもの、そ

の啓示とみられていたが、仏教の浸透、中国の儒教思想の定

着などによって、その地位を後退し、花は仏に供えられると

共に、人間にとっても美しい対象として認識されていった。



今日はこの辺で疲れてしまいました。文章を書き写すのって

結構タイヘンですね〜

最近、音楽にも興味がわいてきまして（今までが無関心すぎ

〜）色んなジャンルの音楽を聴きまくってます。TUTAYAの常

連になってます。皆勤賞もらえる勢い（笑い）

今はクレバの歌を聴きながらパソコンと向き合ってます。

私は「スタート」が好きですね。

エビのカリカリチーズ焼き
最近、職場でメニュー替えがあり、私もいくつか商品を考え

ました。本からヒントを得て自分なりのアレンジを加えて商

品化されたものを今日は紹介したいと思いま〜す。カンタン

に出来ちゃいますので一度お試しあれ

材料は（１皿分）
ベース
　餃子の皮（丸型、角でもOK ）２枚
　ボイルエビ３尾　（３尾分を二分の一にスライス）
　ピザ用チーズ２つまみ（適量でとろけるチーズならOK!）
　クミン
ソース　
　サルサソース適量
　アンチョビソース（アンチョビフィレ刻みなら尚良し）適量
　アンディーブ１枚　
付け合せ
　レタスなど
です

まずアンチョビソースとサルサソースをお好みで合わせます。

付け合せのサラダを用意します。

次に春巻きの皮１枚の上にチーズを乗せエビを並べクミンを振

ります。




こんな感じです。

で、皮の周りに卵白を塗り残りの皮をかぶせ付けます。

これで下準備は出来ました。

これを、どう料理すると思いますか？


それを、油を薄く引いたフライパンで両面コンガリ焼くだけです。

熱い状態のフライパンで焼いてね。



この位焼いた方が良いかもです。

それを、６つに切り盛り付けるだけ！！




どうでしょう？

私も食べましたがなかなかいけてましたよ。お店でも好評で

す。ご家庭でも試す価値ありの一品だと思いますよ。

スパイスと好奇心

「刺身にマヨネーズ」と聞いたら皆さんはどう思いますか？

「ありえない！」と反論しますか？　それとも、

「もしかしたら、美味しいかもしれないな」と

興味をそそられるほうですか？

　僕は、後者です。未知の味に、がぜん興味がわき、

「早速ためしてみよう！」と思います。そして、食べてみて

気に入らなければ、切り捨てて、あらためて自分の味覚を知

る事もできます！気に入れば「またひとつ新しい味に出合え

たと、うれしくなるじゃありませんか

　スパイスと上手に付き合うには、旺盛な好奇心を、持って

いるかどうかがキーポイントです。

例えばお好み焼きの場合を考えてみてください。もともとお

好み焼きには、かつお節に青海苔、ソース。かつてはこれが

お好み焼きの「常識」でした。ところが、今ではマヨネーズ

が当たり前のように出てきますね。

マヨネーズがなかったころには誰も想像しなかったですよね

。

スパイスも同じではじめにどんな味になるかって想像する前

に使ってみると面白いですよ。

　先日、後輩が賄いでかぼちゃのコロッケを作ってました。

食べてみると、いつもとひと味違って、風味がいい！！

「何をプラスしたの？美味しいね」と聞いてみると、

「ティ・スパイスをマッシュしたかぼちゃにふりかけた」

といいました。よくそんな事思いつくと感心していたら、

「実は本に書いてあった」と自ら白状してきました。

でも、本にあったからとチャレンジするところがスゴイと思

いましたね。私なら想像して終わりじゃなかったかな？と、

だってそんなに美味しそうに感じますか？

その本に興味がわき後日、後輩から本を借りていました。

まぁ、こんなかんじで、自由な感覚でつかえば、楽しくスパ

イスと付き合っていけるんじゃないでしょうか？

今回で２回目になります野菜の履歴書のコーナーです。　　　

本日は前回の予告通り青首ダイコンさんに来ていただきまし

た。

最近は、スーパーや八百屋さんで取り扱われている大根の中

でも一番流通していると言われる青首大根さんの話を聞いて

いきましょう

メチャメチャ人気のある青首ダイコンさんですがその人気の

理由はどこにあると思いますか？


最近は甘味があり多汁の大根が求められているようですね。

ちょうど青首大根さんはこの条件にヒットしたようですね。

そして生産者側から見ても栽培しやすく収穫もしやすい改良

品種ということらしです。

しかし、大根といえば辛い物、そんなイメージがありません

か？

味のほうは、品種改良で、昔ほど辛くなく、味もないないと

いう評価が多いようです。

　では辛味がなく甘味があり多汁、そんな理想的な青首大根

とはどんな大根なのでしょうか？

最近は長岡耐病総太り（青首宮重総太りが基本）等の青首大

根が普及してますね。

かつての練馬大根（三浦大根がその系統を引いてます）や小

型の亀戸ダイコンなどは栽培や収穫の不便さから姿を消して

しまっています。

誰かの人気が上がってくるとその裏で消えていく者がいる。

野菜の世界も例外ではないのですね。

これからも、みなさんの家庭にバリエーションの多さと美味

しさと値段の安さで、幸せを運んでいただきたいですね

次回は誰に来てもらいましょうか

あっいました、身近な野菜さん。どのお宅にも必ず

常にいますねタマネギさん

というわけで次回はタマネギさんを予定しています。

　　　　君の心の庭に辛抱を植えたまえ。

　　　　その根は苦いが実は甘い。

イギリスの詩人の言葉だそうです。

私は、この言葉を最近知りました。

私は、和食の道を学んできました。

幸い職場では職人気質（かたぎ）の人たちの中に居たもので

もう新人の頃から辛抱という物は身について（植えつけら

れていた）いました。

今は、流行の個室ダイニングのお店でお世話になっているの

ですが、後輩の仕事を見ていると時々複雑な気持ちになる事

があります。本当の仕事を覚えるならもっと基本の学べる店

を選択した方がいいんですよね、実際は。でも、私たちの会

社も２０代前半の人材を必要としてる。

けど、今の彼らはこれから色々な仕事を覚えなくちゃならない

時じゃぁないのかな？と。

このお店でも将来を見据え、課題を持って自分で自分に厳しく

できれば問題ないですが、ヤッパリ自分に厳しくって難しいで

すね。後輩に早く仕事を覚えてもらいたいので課題を出すので

すがヤル、ヤラナイは自分で決めさせています。

一度教えた仕事だから、明日先にやっていてももいいよと言っ

ててもやってた事ないです。私が出勤した時間にその仕事が終

わってないなら私がするだけで後輩はその仕事をする義務は

無いですからね。

それも解るんですが、それじゃぁ本人に進歩が無いですよね！


後輩は、可愛いから仕事を沢山覚えて欲しいし、私自身もまだ

まだ覚える事は山ほどありますが、私の持ってる知識で彼ら

に無い物があるはずなので、それを伝えたくて、今日、この

タイトルの言葉を彼に伝えてみました。

彼からは「言いたい事はわかりました。」と返事を貰ったの

で、どれくらい伝わったか解りませんが、これからの彼の変

化を愉しみにしています。

前回の更新からまたかなりのお休みをいただきまして

久々の更新でありますが、こんな難いタイトル？ですみませ

ん。

しかし、最近読んでいる本の一部なのですが今の季節と調度

重なって、身近に感じてみてもらえれば良いなぁ、という想

いでUPさせてもらいました。本来は自分で読み得た事を消化

吸収して自分の言葉で皆さんに伝えられれば良いんですが私

には見たままを伝えるだけで精一杯です。（学生の頃呆けて

ましたから・笑）が、良いことが載っていると感じ

た（シックスセンス？）のでそのままに近い形で載せていき

たいと思ってますので全５部お付き合いください。


時代を映す桜の意匠
日本人と桜の関わりは、信仰から鑑賞、絵画表現、そして調

度や器物を飾る文様表現の対象へと形を変えてきた。時代�A

の精神を反映して意匠化、様式化されてきた桜、その背景を

浮き彫りにしながら、意匠としての変還をたどる。

一、呪性の花

　桜の花をめでることは、古来以来行われてきたであろうが、

アニミズム(精霊信仰）にねざすものであったらしい。なかで

も桜は葉と同時、或いは葉をのばす前にきれいな花をつける。

そのため、この花の咲き具合で、一年の穀物の稔りや吉凶が

占われた。花が美しく咲けばその年は豊作、花開きが悪く

開花期が短ければ凶作と人々は占ってきた。そこで鎮花（

はなしずめ）の祭りが行われ、例えば京都今宮神社の「やすら

い祭」では「やーとみくさのはなや　やすらいのはなや」と唱

えながら鞨鼓・太鼓を打ち鳴らし花傘の下で踊る。早春、花の

下で早いテンポで踊るこの踊りは、大地の精霊をふみしずめる

と共に、外界から来る悪霊を追い払う所作で、”稲（とみく

さ）の花よ散るな　花よやすらってとどまれ”と願っている。

古代における桜の花は、こうした吉凶を見わけ、またその花の

状態によって吉凶がもたらされるものとされていた。しかもこ

うした心情は時代を越えて人々の心底に宿り、様々な年中行事

となり、桜花をめで、散りゆく花を惜しむ心情となって、現代

の花見の宴にも受けつがれている。

サプリマスターの所感
昔は桜の花の咲き方は死活問題だった
何気なく参加していた花見にこんなルーツがあったとは！

次回につづきます

野菜の履歴書　大根�@

　大根は有史以前に中国から伝わり、以来耐えることなく栽培

が続けられ、江戸時代中期にはほぼ周年栽培されていた日本

の代表的野菜です。　

　地中海沿岸もしくは華西高原が原産地と言われていますが、

残念ながら特定はされていません。日本的な野菜のイメージを

持ちますが、古代エジプトのピラミッドにも記録があり、

ギリシア、ローマ時代にも重要な野菜として扱われ

ていたようです。

　日本大根、ヨーロッパダイコン、中国ダイコンに大別

されますが、わが国では長い間にその土地の環境に適応し

て栽培されている多くの地方品種があります。日本ダイコン

は、特殊な品種をのぞけば欠刻（切れ込み）のある葉を持ち、

肥大した円筒形から円錐形で、外皮から内部までほぼ白いの

が一般的です。

最近は青首ダイコンが店頭でよく見られますね。

次回は青首ダイコンさんをお呼びしてみましょう
　

　野菜の履歴書というコーナーを作ってみました。

普段、何気なく口に運ばれているいる野菜たち。

彼らにも長い歴史や、意外なルーツがあります。

そんな野菜の履歴書の中から面白そうな話を紹介していき、

味覚プラス頭のグルメも召し上がって貰えたら嬉しいです

第一回目のゲストは大根さんを予定してます。

大根役者、大根足など、あまり良い例えとして使われていない

大根さんですが実は・・・スゴイんです

楽しいコーナーになるよう頑張りますので

次回お楽しみに、